Hej Erik
Hvis du vil slette eller ændre en kategori, så holder du musen hen på cirklen til højre der viser antallet af dokumenter i kategorien, så får du 3 prikker frem hvor du kan vælge slet, rediger og flyt op og ned.
"Hvorfor" er altid et godt spørgsmål, manuelt at vælge kategorien er mere fleksibel, måske vil man hellere sortere i kategorier som Leverandører, medarbejdere eller noget helt andet. Og ja det kan tage lidt tid at flytte kategorierne rundt så de står i den ønskede rækkefølge, men det er nok heller ikke så tit man har brug for at ændre rækkefølgen :)